Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor
Autor: Varios autores
ISBN: 9788415100706
Editorial: ICB EDITORES
Género:
IBIC: WBA Cocina general y recetas
$591.00 MXN
Descripción
El objetivo de este manual es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.